Ako pripraviť plnené sépiové ryby na panvici, ľahký recept s chuťou bieleho vína a petržlenovej vňate, záverečné varenie založené na zeleninovom vývare.

Prísady pre 4 porcie

- Strúhaný parmezán

- 2 strúčiky cesnaku

- Petržlen

- Biele víno

- 4 sépiové ryby približne gr. 200 kusov

- 2 vajcia

- Drobečková navigácia

- Rastlinný vývar

- Olivový olej

- Soľ a korenie

Odporúčané hodnoty

• Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
• Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
• Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
• Podrážka Nicoise: recept s citrónom
• Grilované filety z rýb San Pietro v rúre

Príprava plnených sépií na panvici

Vyčistite sépiu, pričom vrchnáky zostanú celé, ošúpané a opláchnuté.

Nakrájajte fúzy alebo chápadlá a nasekajte ich na doštičku s cesnakom a petržlenovou vňaťou.

Vložte ich do misky a zmiešajte ich so 4 lyžicami strúhanky a 4 lyžicami parmezánu, vajec, soli a korenia.

S týmto dobre mieseným cestom plňte sépiu a potom uzavrite čiapky množstvom tyčiniek.

Do hrnca, hnedého 8 jemne nakrájaného cesnaku a petržlenu v 8 polievkových lyžiciach oleja, potom sépia pridajte hneď, ako zhnednú.

Po niekoľkých minútach navlhčite pohárom bieleho vína, nechajte ho odpariť a sépiu varte vývarom a iným vínom.