Ako uvariť škorpiónovú rybiu polievku, recept s grouper, chobotnicou a kosoštvorcom, filé a v kombinácii s lahodnou polievkou s miešanými krupicovými cestovinami.

Ingrediencie pre 8 osôb

- 1 kurča s hmotnosťou približne 1 kg

- 1 sebastesy s hmotnosťou asi 750 g

- 3 chobotnice

- 1 malý grouper

- 1 kosoštvorec

- 2 biele cibule

- 2 kg paradajok

- 400 g zmiešaných cestovín krupice

- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja

- oregano, bazalka, fenikel, chilli paprička

Odporúčané hodnoty

• Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
• Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
• Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
• Špagety s čerstvými sardinkami
• Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou

- 1 pohár červeného vína

- 2 mrkvy

- 2 zelerové palice

- soľ

- čierne korenie

Ako vyrobiť škorpiónovú rybiu polievku

Vyčistite a filé z rýb odstráňte všetky kosti.

Do hrnca vložte 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, papriky chilli, nakrájanú cibuľu a jatočné telá rýb, pričom dajte pozor na kúsok kambaly veľkej, ktorá sa použije na vývar.

Nechajte smažiť najmenej 5 minút, potom nalejte červené víno a nechajte odpariť.

Pridajte paradajky, oregano, bazalku, fenikel a soľ.

Nechajte variť na miernom ohni asi 30 minút, potom zmes preosejte cez sitko a omáčku odložte nabok.

Medzitým pripravte vývar umiestnením mrkvy, zeleru, 2 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja, cibule, čierneho korenia a kalkana jatočného tela do hrnca a všetko prikryte vodou.

Vývar varte 10 minút a potom ho nechajte prejsť cez husté sieťové sitko.

Do hrnca, ktorý je schopný opekať cibuľu s chilli korením a olejom, pridajte pripravenú omáčku a keď začne vrieť, nalejte vývar a potom cestoviny.

Nechajte 10 minút variť a pridajte filé a nasekané ryby.

Dochutíme soľou a jemne varíme.

Pred podávaním počkajte, kým sa rybia polievka trochu ochladí.