Ako pripraviť plnené olovo v rúre, recept na varenie s veľmi chutnou zmesou založenou na kaparách, olivách, sardele a rôznych vôňach vrátane bobkového listu a šalvie.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1 línia asi 1 kg
- 40 g masla
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica strúhanky
- 1 polievková lyžica čiernych olív
- 1/2 lyžice nakladaného kapary
- 1/2 lyžice nakrájanej petržlenovej vaty
- 1 strúčik mletého cesnaku
- 1/2 nakrájanú cibuľu
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
- 2 bobkové listy
- 2 listy šalvie
- 1 jemne nasekané sardely v oleji
- soľ a korenie
Ako pripraviť plnené lieň v rúre
Vyčistite, vyprázdnite, osušte dôkladne pod tečúcou vodou a potom ju osušte handrou.
Nasekajte kapary a olivy, vložte ich do misky s drobčekom, celým vajcom, petržlenom, cibuľou, cesnakom, sardelou, soľou a korením.
Naplňte lieň zmesou a zafixujte ju bezfarebnou niťou.
Maslo nakrájajte na malé kúsky, dajte na panvicu s lyžičkou oleja, časť bobkového listu a šalvie, položte lieň na vrch, posypte zvyšným bobkovým listom, šalviou a olejom.
Nádobu prikryte hliníkovou fóliou a preneste ju do pece na štyridsaťpäť minút, pričom príležitostne pokropte rybu svojou varnou doskou.
Na konci varenia odstráňte bobkový list a šalvie a podávajte na stôl.
