Ako pripraviť krém zo zmiešaných húb, recept založený na zeleninovom vývare, s rozmarínom a petržlenom, ktorý sa pripravuje asi za hodinu vrátane varenia.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 30 gramov sušených húb
- 300 g zmesi mrazených húb
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 vetvička petržlenu
- pol pohára suchého bieleho vína
- 30 g masla
- 30 g múky
- 6 dl zeleninový vývar
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- soľ a korenie
Príprava smotanovej huby
Vysušené huby namočte, potom ich vypustite, vytlačte a nasekajte.
Na panvicu s nízkym a veľkým priemerom zapečte cesnak olejom a rozmarínom, potom pridajte nasiaknuté sušené huby, mrazené, bez toho, aby ste ich najskôr rozmrazili, a varte na vysokej teplote, až kým nebude voda suchá.
Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, nechajte zhnednúť a nalejte do vína, potom asi desať minút varte.
Akonáhle je to hotové, zmiešajte všetko, držať niektoré huby pre konečnú dekoráciu.
Na ďalšom panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a necháme toastovať, potom postupne nalejeme teplý vývar.
Pokračujte v miešaní, privarte k varu, potom soľ a korenie, potom pridajte húb.
Priveďte na stôl v servírovacích jedlách a podľa potreby ho sprevádzajte nastrúhaným parmezánom.
