Ako pripraviť rizoto alla villana so slaninou, fazuľovými bôbmi, hráškom, lúpanými paradajkami, cuketou, mrkvou, zelerom, petržlenovou vňaťou, bazalkou, extra panenským olivovým olejom. Pred podávaním posypte množstvom nastrúhaného parmezánu.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 250 g ryže
- 50 g slaniny
- 300 g lúpanej šupky
- 300 g čerstvej lúpanej bôby;
- 400 g olúpaných paradajok, naočkovaných a nakrájaných na malé kúsky
- 1 kocka cukety
, 1 cibuľa
- 1 zelerové rebro
, 1 malá mrkva
- 1 vetvička petržlenu
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- niektoré listy bazalky
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 liter vriacej vody
, 40 g strúhaného parmezánu
- soľ a korenie
Ako pripraviť rizoto v štýle country
Pripravte mletú cibuľu a slaninu.
Umyte a nasekajte mrkvu, zeler, petržlen a bazalku.
Vložte fazuľa a hrach do dvoch nádob naplnených vodou.
Na panvici opečte olej, opečenú slaninu, zeleninu a nasekané bylinky na miernom ohni asi desať minút, potom sa otočte drevenou lyžicou.
Pridajte paradajky, fazuľové struky, cuketu, soľ a korenie.
Znížte teplotu a asi po štvrťhodine pridajte odkvapkaný hrášok.
Šťavy na varenie uviažte dobre a potom nalejte ryžu.
Miešajte ryžu drevenou lyžičkou asi 5 minút, aby sa absorbovala omáčka a potom nalievajte trochu vriacej vody, kým sa ryža úplne neuvari.
Dochutíme množstvom nastrúhaného parmezánu.
