Ako uvariť vynikajúcu polievku s čiernymi očami a artičoky s cesnakom, zelerom a cibuľou, ochutenú chilli papričkou a sprevádzanú opečeným chlebom opečeným šalviou.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 300 g očných bôbov
- 3 artičoky
- 1 cibuľa
- 1 zelerová tyčinka s listami
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g paradajkovej konzervy
- 1/2 pohára bieleho vína
- 4 plátky opečeného chleba
- 2 vetvičky rozmarínu
- 1 bobkový list
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- chilli
- extra panenský olivový olej
- soľ
- 2 listy šalvie
Ako pripraviť fazuľovú polievku a artičoky
Po opustení fazule nechať cez noc namočiť, uvariť v dostatočnom množstve vody s 1 bobkovým listom.
Artičoky očistite odstránením najťažších vonkajších listov, tŕní a stredného brady a potom ich nakrájajte na kúsky.
Plátok cibule a jemne nakrájaný zeler.
Na panvici s olejom dusíme cibuľu, zeler, drvené strúčiky cesnaku a artičoky.
Pridajte fazuľa vypustenú z vody na varenie a niekoľko minút povarte.
Nalejte do bieleho vína, pridajte paradajkovú konzervu a zakryte vodou.
Dochutíme soľou a varíme asi pol hodiny.
Zahrejte extra panenský olivový olej so šalvími listami nakrájanými na julienne prúžky.
Plátky chleba opekajte v rúre, natierajte ich olejom ochuteným šalviou a položte ich na dno misky.
Nalejte horúcu polievku, pridajte štipku chilli papričky a pred podávaním nechajte niekoľko minút odpočívať.
