IL Burro Bercy je omáčka z hovädzej drene, rafinovaný recept, ktorý je vhodný na sprevádzanie grilovaného mäsa, medzi ktoré patrí aj šalotka, citrón a petržlen.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 100 g masla
- 50 g oxej drene
- 1 pohár suchého bieleho vína
- 1 šalotka
- 1/2 citróna
- nasekaná petržlenová vňať
- soľ a čerstvo zomleté biele korenie
Ako pripraviť omáčka z ox
Oxskú dreň zmiešajte s mierne osolenou vriacou vodou, dobre odtečte a pracujte s vidličkou, až kým sa nedosiahne homogénny krém.
Nasekajte šalotku a položte ju na oheň na panvici so pohárom suchého bieleho vína.
Keď sa víno takmer úplne odparí, pridajte dreň, roztopené, ale nesladené maslo, šťavu z polovice citróna, trochu nakrájanú petržlenovú vňať, soľ a biele korenie.
Odporúčané hodnoty- Recept na hovädzie a klobásy ragú
- Karikatúra pre ryby: recept s obmedzeným vývarom
- Mäsiarske ragú so zmiešaným mäsom
- Aurora omáčka s bešamelom
- Chrenová smotanová omáčka
Dobre premiešajte a podávajte ako prílohu s grilovaným mäsom.
