Ako uvariť, pripraviť a okoreniť dobrú toskánsku špaldovú a fazuľovú polievku, pripraviť jednoduchý a rýchly recept, aké prísady použiť.

Ingrediencie pre 4 osoby

- špalda gr. 150

- Sušené červené fazule napísané gr. 200

- Malá cibuľa

- Mrkva

- Stonka zeleru

- lyžica paradajkovej omáčky

- Olivový olej

- Soľ a korenie

Ako variť toskánsku špaldu a fazuľovú polievku

Fazuľu povarte po jej namočení po dobu 12 hodín asi v litri a pol studenej slanej vody.

Keď sú dobre uvarené, prejdite okolo polovice z nich a získané pyré vložte do vývaru.

Odporúčané hodnoty

• Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z ryže a pečeného baklažánu
• Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
• Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
• S krevetami a paprikou

Na inej panvici zapáchajte vôňou 5 lyžičiek oleja.

Po niekoľkých minútach pridajte konzervy rozpustené v malom množstve vody a potom, po asi desiatich minútach, nalejte všetku vývar fazuľou.

Dochutíme soľou, korením a hodíme špaldu, ktorá by sa na rozdiel od fazule nemala namáčať do pirmy.

Ak je to potrebné, pridajte vriacu vodu a varte asi hodinu.

Pred požívaním počkajte aspoň jednu hodinu po uhasení požiaru.

Podávajte teplé alebo horúce, bez syra a pokvapkajte výborným olejom.