Ako vyrobiť sardínske noky so šafranom, recept vrátane kuracích prsia a paradajok, s podrobným popisom postupu prípravy.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 300 g. Sardinské noky
- 200 g. kuracie prsia
- 300 g. zrelé paradajky
- 1 cibuľa
- 2 vetvičky bazalky
- 1 vrecúško šafranu
- 2 polievkové lyžice strúhaného percorina
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ
- mleté korenie
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Príprava sardínskych šafranových halušiek
Kuracie prsia umyte pod tečúcou vodou a po vysušení ich nakrájajte na kocky.
Ošúpeme cibuľu, umyjeme a nasekáme, potom oparíme paradajky vo vriacej vode, aby sme ľahko odstránili kožu, ktorá ich obaľuje, potom odstráňte vnútorné semená a obsiahnutú tekutinu a potom ich prelejte.
Teraz nakrájané kuracie mäso opečte na panvici s dvoma polievkovými lyžicami oleja na pár minút, na dobu potrebnú na ľahké zjemnenie, po ich vypustení ich odložte nabok.
Použite tú istú panvicu so zvyškom oleja, aby ste cibuľu vysušili, ale nezhnedli, pridajte paradajky, šafran a bazalku dobre premyté a mleté, všetko premiešajte a varte 10 minút pri nízkej teplote.
K omáčke pridajte nakrájané kuracie mäso spolu s hrncom so soľou a korením, ďalej varte ďalších 15 minút, vždy na miernom ohni a pravidelne miešajte drevenou lyžičkou.
Medzitým prevarte v hrnci hojnú vodu, pridajte lyžicu soli, keď sa prevarí, a hádzajte sardínske halušky, aby ste ich uvarili. Vypočítajte čas uvedený na obale, zvyčajne 8 minút, potom ich vyprázdnite a ešte ochutnajte pripravenou omáčkou a , posypané strúhaným pecorino syrom, podávajte im ešte v horúcom stave.
