Pokyny na prípravu vynikajúcich ricotta a špenátových ravioli s receptom na dresingovú omáčku obohatenú syrom caciocavallo pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Prísady pre 4 porcie
- niektoré listy bazalky
- 1 pohár marsaly
- 400 g paradajkového pretlaku
- oregano
- 100 g caciocavalla
- 500 gramov čerstvej ricotty a špenátovej ravioly
- 4 polievkové lyžice miešanej zeleniny na šalát, vrátane cibule, mrkvy a zeleru.
- 1 baklažán
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica kapary
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- soľ a korenie
Príprava ricotty a špenátu
Umyte baklažán a nakrájajte ho na kocky, potom olej na panvici zohrejte, pridajte restovanú zeleninu, baklažán, kapary a nasekané listy bazalky, potom soľ, korenie a varte 10 minút, za stáleho miešania.
Navlhčite marsalou a nechajte odpariť. Potom pridajte paradajkový pretlak a lyžičku oregana. Znížte teplotu a varte ďalších 10 minút, nezabudnite v pravidelných intervaloch premiešať.
Ricotta a špenátové ravioli prevarte v hojnej vriacej slanej vode, po uvarení ich odlejte pomocou štrbinovej lyžice, aby ste ich nerozbili, vložte ich do misy, zakryte omáčkou a nakoniec nakrájaným syrom caciocavallo jemne premiešajte a ihneď podávajte na stôl.
