Ako pripraviť rizoto so sušenými hubami alebo čerstvými šampiňónmi, s nastrúhaným parmezánom, cibuľou, hovädzím vývarom, čerstvo zomletým bielym korením.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 350 g ryže
- 15 g sušených húb alebo 300 g čerstvých húb ošípaných
- 50 g masla
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1/2 cibule jemne nakrájané na plátky
- 1,5 litra vývaru, prípadne hovädzieho mäsa
- čerstvo zomleté biele korenie
Ako pripraviť rizoto z húb
Vysušené huby dôkladne umyte pod tečúcou vodou, vložte ich do nádoby tak, že ich zakryjete teplou vodou a nechajte ich asi hodinu hodinu odpočívať.
(Ak sa použijú čerstvé huby, musia sa po vyčistení nakrájať na plátky a opečené na panvici s maslom a klinčekom cesnaku, ktorý sa musí pred pridaním húb do ryže odstrániť).
Cibuľa opečte na panvici so 40 g masla, potom do nej nalejte ryžu.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Pridajte varnú bujónu po častiach, ryžu nepretržite miešajte drevenou lyžičkou.
V polovici varenia vytlačte sušené šampiňóny, namáčajte vodu, pridajte ich do ryže a potom ju otáčajte až do varenia.
Pridajte húbovú vodu, 10 g masla, strúhaného parmezánu a čerstvo zomletého bieleho korenia.
Rizoto opäť otočte a potom ihneď podávajte na stôl spolu s ďalším strúhaným parmezánom.
