Ako uvariť filet z diviny v červenom víne marinovaním mäsa vo víne s zelerom, mrkvou a cibuľou cez noc, sprevádzaním misky s polentou ochutenou fenikelmi.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 600 g filé z diviny
- 50 g mrkvy
- 50 g zeleru
- 50 g cibule
- 1 bobkový list
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
Pre marinádu
- 1 pohár červeného vína
- 50 g cibule
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
- 50 g zeleru
- 50 g mrkvy
Pre polentu
- 150 g žltej múky
- 1 čajová lyžička semien fenikla
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Ako pripraviť filé z divočiny v červenom víne s polentou s príchuťou feniklu
Nakrájanú zverinu nakrájajte na malé kúsky.
Nakrájajte zeler, mrkvu a cibuľu na malé kúsky.
Do misky vložte kúsky mäsa s zelerom, mrkvou a cibuľou, nalejte víno a nechajte marinovať cez noc.
Na panvici s extra panenským olivovým olejom nastrúhajte nakrájaný zeler, mrkvu a cibuľu s bobkovým listom, potom pridajte mäso vypustené marinovaním a opečte ho 5 minút.
Prefiltrujte marinujúce víno a nalejte ho na mäso.
Pridajte soľ a korenie, potom varte mäso na miernom ohni asi 25 minút.
V hrnci uvarte vodu so soľou a semenami feniklu, potom nalejte do žltej múky premiešaním drevenou lyžicou až do konca varenia.
Polenta ochutíme trochou panenského olivového oleja.
Podávame srnčí nugety s polentou posypanou spodkom mäsa.
