Ako vyrobiť koláč z mäkkýšov, recept s špargľou na varenie v rúre, vytvoriť pomocou striedajúcich sa vrstiev zmesi na báze smotany, živočíšnej vlákniny a vaječného bielka.
Prísady pre 2 porcie
- 150 gr tipov na špargľu
- maslo
- 350 gramov mäkkýšov
- 4 lyžice smotany
- 1 vaječný bielok
- soľ a korenie
Príprava koláča z mäkkýšov
Buničina sa vyberie z čerta morského a preloží sa do mixéra, kým sa nezíska pyré. Potom sa prenesie do misy, pridá sa soľ a korenie a postupne sa pridá krém a vaječné bielky.
Špargľu naparte asi 10 minút, potom nastriekajte obdĺžnikovú formu a zarovnajte ju s listom pergamenového papiera, aby sa dobre prilepila.
Položte špargľu na dno, potom prikryte tretinou zmesi morských rýb a vytvorte ďalšie dve vrstvy, striedajúce špargľu a zmes.
Vložte predhriatu rúru na 180 ° C a varte asi 25 minút.
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Podávame nakrájaný koláč z mäkkýšov, prípadne ho sprevádzajte horúcou paradajkovou omáčkou a varenými zemiakmi.
