Recept na prípravu dobrého rizota so zeleninou. Prípravok, ktorý obsahuje medzi prísadami ricottu s paradajkami, cuketou, mrkvou a hráškom.

Prísady pre 4 porcie

- cuketa gr. 50

- Mrkva gr. 50

- zrelé paradajky gr. 200

- Basil

- Olivový olej

- ryža gr. 300

- Ricotta gr. 150

- Lúpané struky gr. 50

- Hrach lúpaný gr. 50

- Soľ

Odporúčané hodnoty

• Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z ryže a pečeného baklažánu
• Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
• Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
• S krevetami a paprikou

Príprava zeleninového rizota

Vyčistite mrkvu a cukety a potom ich nakrájajte na kocky. Vložte 5 lyžíc oleja do hrnca, všetku zeleninu nechajte hnedú.

Osolte a pridajte olúpané a bezsemenné paradajky, potom varte znova asi štvrť hodiny.

Nalejte ryžu a po niekoľkých minútach asi pol litra vriacej vody (alebo vývaru).

Varte často za stáleho miešania.

Pred odstránením z horúčavy pridajte niekoľko listov bazalky a premiešajte ricotu.

Otočte sa dobre a podávajte horúco.