Ako vyrobiť šafranové rizoto, recept s posledným krémom na masle a parmezáne, ktoré sa má urobiť bezprostredne pred podávaním bez toho, aby sa nechalo vychladnúť.
Prísady pre 4 porcie
- pol litra zeleninového vývaru
- 1 vrecúško šafranu
- 50 g strúhaného parmezánu
- 360 g ryže
- 1 cibuľa
- 50 g masla
- pol pohára suchého bieleho vína
- soľ a korenie
Ako pripraviť šafranové rizoto
Ošúpeme cibuľu a jemne nasekáme, potom rozpustíme polovicu masla v panvici a necháme cibuľu vädnúť.
Pridajte ryžu a opekajte ju asi 2 minúty pri miernom ohni za stáleho miešania.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Nalejte víno a nechajte ho na vysokej teplote odpariť, potom znížte teplotu a pridajte panvicu vriaceho vývaru. Akonáhle sa ryža absorbuje, pridajte ďalšiu a tak ďalej, až kým sa nedokončí varenie.
Keď sa blíži koniec varenia, pridajte šafran, pripravený v bujóne, upravte soľ a korenie, ryža musí byť iba svieža a dente.
Vypnite teplo, pridajte zvyšné maslo a strúhaný parmezán, dobre premiešajte, táto posledná časť je krémová a pred podávaním nechajte minútu odpočívať.
