Ako pripraviť halušky zo zelených kreviet, recept na prvý chod založený na rybách bohatých na chuť, vyrobený z domácich halušiek so špenátom.
Ingrediencie pre 4 osoby
Pre knedle
- 120 g bielej múky "00"
- 3 zemiaky
- 2 vajcia
- 1 zväzok špenátu
- 1 lyžica parmezánu
- soľ
Na obväz
- 200 g chvostov kreviet
- 10 cherry paradajok
Odporúčané hodnoty- Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
- Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
- Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou
- 1/2 chilli papričky
- 1 šalotka
- petržlen
- 10 g bottargy
- 100 ml rybieho vývaru alebo horúcej vody
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
Príprava zelených krevetových knedlí
Špenát vyčistite, umyte a uvarte na panvici bez pridania vody, potom ich ochladte pod studenou vodou, vytlačte ich a jemne nasekajte.
Zemiaky umyte a povarte ich v koži tak, že ich vložíte na panvicu so slanou studenou vodou privedenou do varu asi na 20 minút, potom vypustite, ošúpajte a dajte ich do mlynčeka na zemiaky.
Zemiakovú kašu vložte do misky s vajcami, parmezánom, špenátom, soľou a múkou.
Rýchlo premiešajte všetky ingrediencie, prikryte obrúskom a nechajte 10 minút odpočívať.
Na pracovnú plochu zoberte cestoviny a pomocou múky si vytvorte malé bochníky.
Bochníky nakrájajte na kúsky, aby mali mierne zaoblený tvar.
Krevetky obalte a nakrájajte na malé kúsky.
Čerešňové paradajky umyte, rozdeľte na 4 časti a odstráňte semená.
Nasekanú šalotku na panvici s olejom a rozpadnutou červenou paprikou zhnednite.
Pridajte paradajky a po 2 alebo 3 minútach krevety.
Osviežte rybím vývarom alebo horúcou vodou, znížte teplotu a omáčku znížte, posypte petržlenom a pridajte soľ a korenie.
Na panvici so slanou vriacou vodou ponorte halušky, keď dorazia na povrch, vypustite ich a preneste ich na panvicu s omáčkou, potom ich nechajte zahusťovať cez vysoké teplo.
Miska doplňte strúhanou Bottargou a ihneď podávajte.
