Prezentácia receptu saltimbocca s paprikami, podrobný sprievodca pre ľahkú prípravu, od blanšírovania papriky na plameň po usporiadanie plátkov šunky na mäse pred varením na panvici.

Prísady pre 4 porcie

- 4 plátky surovej šunky

- 4 listy šalvie

- biela múka

- 4 tenké plátky teľacieho mäsa

- 1 žltá paprika

- 1 zelený korenie

- 1 červená paprika

- 2 polievkové lyžice olivového oleja

- pol pohára suchého bieleho vína

- soľ a korenie

Odporúčané hodnoty

• Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
• Diviak v saláme s olivami a paradajkami
• Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
• Jemné teľacie mäso
• Kuracie prsia s mandľami

Ako variť saltimbocca s paprikami

Plátky teľacieho mäsa narovnajte ich rozdrvením v mäsovom tenderizátore, potom opaľujte papriky na plamene, až kým ich pokožka nespáli, a potom ich olúpajte pod prúdom vodovodnej vody, odstráňte semená a nakrájajte ich na plátky.

Na každý kúsok mäsa umiestnite plátok šunky a šalvie list, pripevnite ich špáradlom, potom všetko odovzdajte do múky.

Olej zohrejte na panvici a pridajte saltimbocca, zhnednutie na miernom ohni niekoľko minút.

Dochutíme soľou a korením, potom pridáme víno a dokončíme varenie.

Usporiadajte na podnos spolu s paprikami a podávajte.