Ako variť cestoviny zite v rímskom štýle, s čerstvou bravčovou kôrou, karfiolom, varenou šunkou, olejom, cibuľou, cesnakom, strúhaným syrom pecorino, soľou a korením.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 200 g rozbitého zitu
- 1 karfiol s hmotnosťou asi 1 kg
- 50 g čerstvej bravčovej kože
- 100 g tuku a chudej varenej šunky nakrájanej na tenké prúžky
- 1 malá cibuľa nakrájaná
- 1 rozdrvený strúčik cesnaku
- 4 plné lyžice strúhaného syra pecorino
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
Ako pripraviť cestoviny zite
Zoškrabte kôru, štetiny odstráňte spálením a potom ich očistite navlhčenou textíliou.
Odporúčané hodnoty- Pečený penne timbale s mäsovou omáčkou
- Špagety s omáčkou zo zmiešaného mäsa
- Timbale z ryže a mletého mäsa
- Cestoviny so slaninou v bielej farbe
- Cestoviny zite v rímskom štýle s varenou šunkou
Rozstrihnite ich na prúžky, vložte ich do panvice pokrytej vodou a varte ich jednu alebo viac hodín, kým nezmäknú.
V hrnci uvarte vodu, osolte.
Medzitým vyčistite karfiol, odpojte všetky kvety, umyte ich a ponorte ich do vody po dobu 5 minút na odkrytú panvicu a pri vysokej teplote.
Vyprázdnite kvety pomocou štrbinovej lyžice a odložte ich nabok.
Na panvicu, prípadne v terakotovej nádobe, dajte olej a opečte cibuľu a cesnak, po piatich minútach pridajte šunku, nechajte ju ochutiť päť minút a potom pridajte kôru s litrom odmasťovanej kuchynskej tekutiny.
Priveďte do varu, cestoviny a dochutíme soľou.
Keď sa zit varí al dente, pridajte karfiolové vrcholy, ešte raz povarte a sú pripravené.
Podávajte na stole spolu s nastrúhaným syrom pecorino osobitne.
