Ako pripraviť vynikajúcu teľaciu pečienku, recept na pečenie v rúre kombináciou špargle a tekvicových klinov ako prílohy.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 800 g teľacieho orecha

- 400 g tekvice

- 1 zväzok špargle

- extra panenský olivový olej

- maslo

- vývar

- soľ

- čierne korenie

Ako uvariť teľacie orechy s špargľou a tekvicou

Z špargle umyte a vyberte najťažšiu bielu časť.

Vyčistite tekvicu a nakrájajte ju na kliny.

Odporúčané hodnoty

• Grécka grécka ryža a mäso
• Majestátne trojnásobné maslo fettucín
• Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
• Kalábrijské fazule s paprikou
• Ryžový šalát s krevetami a tuniakom

Mäso otrite soľou a čerstvo zomletým čiernym korením, potom ho zviazajte kuchynským reťazcom.

Vložte ho do nádoby odolnej voči pôsobeniu rúry a na všetkých stranách ho zohrejte na vysokej teplote, so 40 g masla a 2 polievkovými lyžicami oleja. Na prevrátenie mäsa použite drevenú lyžicu, aby ste ju neprepichli.

Vyberte panvicu z ohňa a pozbierajte varné šťavy, pridajte do mäsa špargľu a tekvicové kliny a posypte ich varnou šťavou.

Pečieme pri miernom ohni asi hodinu a pol, občas do nej nalejeme pár lyžíc vývaru.

Nakoniec po odstránení šunky z mäsa ju nakrájajte na plátky a podávajte s špargľou a tekvicou.