Ako variť teľacie mäso vo fricassee, aké ingrediencie sú potrebné na prípravu tohto chutného receptu na varenie na panvici.
Prísady pre 4 porcie
- niektoré bobule borievky
- 1 škorica
- 1 čajová lyžička semien fenikla
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 400 g teľacej buničiny
- 1 cibuľa
- pol pohára červeného vína
- 1 bobkový list
- soľ
- korenie
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Príprava teľacieho mäsa
Mäso pripravte umyté a nakrájané na kocky s rozmermi asi 1 cm na každú stranu, vložte do panvice s pridanou olúpanou cibuľou, umyte a nakrájajte na plátky, potom namočte do červeného vína a nechajte ho macerovať asi 60 minút.
Vypustite mäso a dobre ho osušte čistou utierkou.
Nasolené a korenené mäso opečte na panvici s olejom a čakajte, až na každej strane zafarbí, a často ho premiešajte drevenou lyžičkou.
Pridajte bobkový list, semená fenikla, nakrájanú škoricu a borievku, potom nalejte marinované víno prefiltrované jemným sitkom, pokračujte vo varení na miernom ohni asi pol hodiny na zakrytej panvici a pravidelne otáčajte mäso tak, aby sa nelepilo a nevarilo rovnomerne.
Odstráňte bobkový list pred podávaním teľacieho fricassee, keď je ešte horúci.
