Ako pripraviť medailony z teľacieho mäsa Valdostan, originálny recept s fontinou a varenú šunku, riadený postup a prísady.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 4 plátky teľacieho filé s hrúbkou dva centimetre, každá s hmotnosťou približne 100 g

- 4 pomerne dlhé plátky syra Fontina

- 2 plátky varenej šunky po 25 g

- 1 polievková lyžica oleja

Príprava teľacích medailónov v údolí Aosta

Otvorte plátky mäsa na doštičke, uložte na jednu polovicu každej polovice plátky Fontiny, polovicu plátky uvarenej šunky a ďalšiu polovicu plátky Fontiny.

Teraz položte druhú polovicu plátku mäsa na vrch a pomocou dlane ruky vyvíjajte určitý tlak, aby ste ingrediencie dobre zvarili a znížili hrúbku medailónu, aby sa rýchlejšie uvarila.

Na neprilepenú panvicu zohrejte trochu oleja a na ňu naneste medailóny.

Nechajte ich zapásť na vysokej plamene každú minútu, potom znížte teplo, prikryte a varte na miernom ohni ďalších 7 minút.

Po uvarení sú teľacie medailóniky z Val d'Aosta pripravené slúžiť na stole, nezabudnite však nepridávať soľ, pretože fontina a varená šunka sú už solené samostatne, v opačnom prípade by ste v tomto zmysle riskovali prekročenie.