Ako variť toskánske slimáky dusené, recept so salámou, finocchiona, sopressata a mortadella, časy varenia s pridaním paradajok.

Ingrediencie pre 4 osoby

- Stredne slimáky asi 120

- 2 plátky salámy

- 2 plátky finocchiona

- 2 plátky tlačenky

- Plátok mortadella

- zrelé alebo lúpané paradajky gr. 500

- Cibuľa

- 2 strúčiky cesnaku

- Tarragón

- Červené víno

Odporúčané hodnoty

• Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
• Diviak v saláme s olivami a paradajkami
• Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
• Jemné teľacie mäso
• Kuracie prsia s mandľami

- Malý vývar

- domáci chlieb

- Olivový olej

- Soľ a korenie

Ako uvariť toskánske slimáky

Na vhodnej panvici opečte cibuľu, cesnak a estragón v 10 polievkových lyžiciach oleja.

Hneď ako cibuľka uschne, pridajte všetok jemne nasekaný saláma do rámu.

Nechajte niekoľko minút pôsobiť príchuťou a potom opatrne pridajte slimáky.

Posypte pohárom červeného vína a šálkou horúceho vývaru a nechajte ho pol hodiny variť.

Nakoniec pridajte paradajky, soľ, korenie a varte dlhú dobu, ďalšie 2 hodiny, v prípade potreby navlhčite väčším množstvom vývaru.

Slimáky podávajte s chutnou omáčkou na opečených plátkoch chleba.