Ako uvariť rybu ciambotta, morskú polievku typickú pre Manfredonia a ďalšie oblasti Apúlie, ako aj ďalšie oblasti južného Talianska, ktoré sa majú pripraviť s cherry paradajkami, mušľami, kambaly, krevety a chilli papričkami.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1 vetvička petržlenu
- 1 strúčik cesnaku
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 8 mušlí so škrupinou
- 2 plátky kalkana veľkého
- 2 krevety
- 1 dl suchého bieleho vína
- 200 g cherry paradajok
- chilli prášok
- soľ
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Príprava rybieho vrecka s cherry paradajkami
Pokračujte zoškrabaním mušlí, odstráňte jemné plátno, potom umyte a usušte plátky kambaly.
S dobre naostrenými nožnicami nakrájajte škrupiny krevet pozdĺž strán.
Nakrájajte hrsť petržlenových listov spolu s olúpaným cesnakovým klinčekom, potom vyprážajte aromatickú mletú v panvici s horúcim olejom
na chvíľu položte plátky kosoštvorca a zafarbite obe strany.
Pridajte mušle a krevety, potom zohrejte a posypte vínom, počkajte, kým sa neodparí.
Po 5 minútach pridajte cherry paradajky nakrájané na kliny a varte ešte asi 10 minút.
Dochutíme štipkou chilli papričky, dochutíme soľou a podávame v servírovacích jedlách, zvyšok zdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
