Ako uvariť paradajkový trik s lampredottom a mangoldom, recept na varenie na panvici vrátane potrebných prísad a podrobne opísaných metód prípravy.

Ingrediencie pre 4 osoby

- Tripe: 400 g

- Lampredotto 400 g

- mangold 400 g

- Zrelé paradajky 500 g

- 2 strúčiky cesnaku

- Petržlen

- Chilli papričky

- Olivový olej

- Soľ a korenie

Ako variť paradajkový dršť

Varte mangold, vytlačte ho, nahrubo nasekajte a varte na panvici s cesnakom a olejom.

Odporúčané hodnoty

• Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
• Diviak v saláme s olivami a paradajkami
• Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
• Jemné teľacie mäso
• Kuracie prsia s mandľami

Oddelene v panvici, hnedej v 8 polievkových lyžiciach oleja, mletého cesnaku, chilli papričky a petržlenovej vňate a predtým, ako cesnak zafarbí, pridajte dršťku a lampredotto nakrájajte na prúžky asi jeden centimeter široký.

Ochutnajte niekoľko minút, potom pridajte paradajky, soľ, korenie a varte asi pol hodiny.

Pridajte mangold, otočte sa dobre a udržujte oheň ďalších 10 minút.

Podávajte nie príliš horúco, s väčším množstvom korenia.

Parmezán je v tomto prípade voliteľný.