Ako vyrobiť paradajkovú polievku s lúpanými paradajkami, recept, ktorý obsahuje čerstvé paradajky a bazalku, na získanie veľmi rafinovanej vyzerajúcej misky.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 250 g olúpaných paradajok
- 2 zrelé červené paradajky
- 300/400 g zastaraného domáceho toskánskeho chleba
- 1 zväzok bazalky
- 1 strúčik cesnaku
- 8 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička práškového agaru - prírodná želatína vyrobená z červených rias -
- soľ a korenie
Ako pripraviť paradajkovú polievku s lúpanými paradajkami
Na panvici so 4 lyžicami extra panenského olivového oleja, cesnak bez jadra opečte a jemne nasekajte.
Potom pridajte lúpané a drvené paradajky vidličkou, soľou, korením a bazalkou nakrájané na julienne prúžky.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Varte na miernom ohni, aby miestnosť dobre zaschla.
Vyberte panvicu z ohňa a pridajte nakrájaný chlieb, premiešajte a chlieb dobre namočte bez toho, aby ste ho rozpustili.
Nalejte zmes na dno obdĺžnikovej formy obloženej pergamenovým papierom, vyrovnajte povrch, potom prikryte plastovým obalom a preneste do chladničky.
Obidve paradajky ošľaháme a ošúpeme, dáme na panvicu, pridáme trochu vody, zvyšný olej, bazalku, soľ a korenie, všetko zmiešame a preosejeme cez sito.
Nechajte panvicu zohriať a nechajte omáčku vychladnúť, potom pridajte agarový agar, potom, čo zjemní a rozpustí sa v studenej vode po dobu 5 minút, potom všetko premiešajte.
Vyberte detskú výživu z chladničky a nalejte na ňu pripravenú omáčku, vložte ju do chladničky na asi pol hodiny a potom ju vypnite.
Želé rozrežte na štvorčeky a potom ich preneste do rúry pod grilom, aby sa povrch zahrial.
Podávame s bazalkou nakrájanou na julienne prúžky.
