Ako uvariť rezance so šafranom a mušľami, recept na chutný cestovinový kurz, ktorý obsahuje potrebné suroviny vrátane zeleniny a paradajok.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g rezance
- 250 g paradajok
- 1 kg mušlí
- 2 šalotky
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 500 ml suchého bieleho vína
- 100 g zeleniny na polievku
- pol kopy kopru
- pol banda petržlenu
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- 1 zmiešaný zväzok korenín (odporúča sa tymián a bobkový list)
- soľ
- biele korenie
- 1 štipka cukru
- 20 g masla
-1 balík šafranových piestov
- 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vaty
Čas realizácie
Asi 45 minút
príprava
1) Po systematickom očistení mušlí pod tečúcou vodou zlikvidujte už otvorené.
2) Vezmite jednu šalotku a nasekajte ju, potom ju na panvici opečte pol lyžicou oleja.
3) Pridajte pol rozdrvenej strúčiky cesnaku a uzavretých mušlí, potom nalejte vodu a víno.
4) Polievkovú zeleninu očistite a nakrájajte na malé kúsky, potom pridajte už umyté bylinky, soľ a korenie.
5) Všetko zakryte vekom a varte deväť minút.
6) Teraz prefiltrujte vývar a znížte ho.
7) Odstráňte mušle, ktoré sa neotvorili, odstráňte škrupiny z tých, ktoré sa otvorili, potom vložte buničinu do zníženého vývaru a zahrievajte.
8) Po rezaní paradajok priečne, vyberte jadro a vyvlečte ich, potom ich olúpajte, odstráňte semená a nasekajte dužinu.
9) Cestoviny varte podľa času varenia uvedeného na obale, potom ich vypustite a vypustite a následne ich zmiešajte lyžičkou olivového oleja.
10) Na panvici zohrejte pol lyžice olivového oleja, rozdrvte zvyšný cesnak a nasekanú šalotku zhnednite.
11) Pridajte paradajky a zväzok zmiešaného korenia a pokračujte vo varení pri nízkej teplote.
12) Vyberte korenie, upravte soľ a korenie, pridajte štipku cukru.
13) Cestoviny na masle opečte, pridajte šafranové pestíky, mušle a paradajkovú omáčku, pred podávaním ich nasekajte nasekanou petržlenovou vňaťou.
