Ako uvariť tagliatelle s králičou omáčkou, recept na prípravu veľmi chutného prvého jedla so zvláštnou chuťou, pre ktorú môžete použiť akýkoľvek druh cestovín.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g rezance
- 16 slimákov
- 100 g masla s príchuťou byliny
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica nasekanej hladkej petržlenovej vaty
- 5 polievkových lyžíc smotany
- 2 králičie nohy
- 2 polievkové lyžice oleja
- 2 vetvičky rozmarínu
- 2 králičie filé
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- 4 králičie obličky
- 2 králičie pečene
- soľ
- mleté korenie
Na omáčku
- 100 ml teľacieho bujónu
- 100 ml smotany
- 50 g čiernej olivovej pasty
- 50 g mrazeného masla
- 3 polievkové lyžice šľahačky
Čas realizácie
Asi 40 minút vrátane varenia cestovín
príprava
1) Vo vriacej slanej vode uvarte rezance pri dodržaní doby varenia uvedenej na obale a uistite sa, že zostávajú stále.
2) Na panvici roztavte bylinné maslo, pridajte očistené strúčiky cesnaku a rozdrvte ich, potom pridajte slimáky rozdelené na polovicu.
3) Po penení zmiešajte cestoviny a petržlenovú vňať, potom nalejte smotanu a zohrejte.
4) Upravte soľ a korenie a odložte stranou.
5) Zapnite rúru a nastavte ju na teplotu 200 ° C.
6) Králičie stehienka odlepte a rebrá odstráňte, potom ich osolte a opečte na panvici s olejom a čerstvým rozmarínom a pokračujte vo varení v peci asi 12 minút.
7) Králičie filé osolíme a po 5 minútach ich pridáme na stehná.
8) Pridajte obličky a pečeň, ktoré boli predtým korenené a rozdelené na polovicu, tri minúty pred koncom varenia.
9) Po varení nechajte 5 minút odpočívať.
10) Na prípravu omáčky znížte teľací vývar so smotanou na polovicu, potom pridajte olivovú pastu a dobre premiešajte.
11) Panvicu vyberte z ohňa a pridajte vločkové zmrzlinové maslo, potom tesne pred podávaním pridajte šľahačku.
12) Cestoviny ochutíme a posypeme pripravenými slimákmi a potom pár minút varíme gratinované.
13) Mäso odstráňte zo stehien a pred pridaním na cestoviny ho rozdrvte spolu s filémi, obličkami a pečeňou, nalejte naň trochu olivovej omáčky a posypte zvyšnou omáčkou.
