Ako uvariť tagliatelle s hovädzím filé, chutnú receptúru pre prvý chod vrátane mascarpone omáčky a vlašských orechov, ktoré sa pripravia asi za 40 minút.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 250 g mascarponu

- 500 g širokých tagliatelle

- 500 g hovädzieho mäsa

- 100 g vlašských orechov

- 750 g póru

- soľ

- biele korenie

- 3 polievkové lyžice octu balsamico

- 2 žĺtky

- 4 polievkové lyžice oleja

Odporúčané hodnoty

• Pečený penne timbale s mäsovou omáčkou
• Špagety s omáčkou zo zmiešaného mäsa
• Timbale z ryže a mletého mäsa
• Cestoviny so slaninou v bielej farbe
• Cestoviny zite v rímskom štýle s varenou šunkou

Čas realizácie

Asi 40 minút vrátane varenia cestovín

príprava

1) Začnite sekaním jadier vlašských orechov.

2) Po odlúpnutí póru nakrájajte bielu a svetlozelenú časť na plátky široké asi pol centimetra.

3) V tomto bode umyte hovädziu sviečku a osušte ju, potom ju nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra a potom ju rozdeľte na prúžky.

4) Na prípravu omáčky vložte mascarpone na panvicu a rozmixujte so soľou a balzamovým octom pomocou metla a potom zmes zohrejte.

5) Pridajte žĺtky a pokračujte v zahrievaní, ale bez uvedenia omáčky do varu, aby nedošlo k zrážaniu žĺtka.

6) Rozdeľte olej do dvoch panvíc a zohrejte ho.

7) Na panvici pečte prúžky mäsa na vysokej teplote asi 2 minúty, v druhom hnedom póre asi 5 minút, dobre ho otočte a potom pridajte jadrá vlašských orechov.

8) Soľ a korenie mäso a pór.

9) Veľa vriacej slanej vody varte tagliatelle al dente, rešpektujte čas uvedený na obale, potom ich vypustite a vypustite.

10) Po zmiešaní cestovín s pórom a mäsom naň nalejte mascarpone omáčku a potom podávajte na stôl.