Ako variť tagliatelle s jahňacím ragú, recept na kompletný prvý chod mäsa z hľadiska výživy, ideálny na podávanie najmä na Veľkonočný deň.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g rezance
- 250 g jahňacieho stehna
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 malá červená paprika
- 1 bobkový list
- 1 červený a 1 žltý korenie
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty
- 50 ml bieleho vína
- soľ
Odporúčané hodnoty- Pečený penne timbale s mäsovou omáčkou
- Špagety s omáčkou zo zmiešaného mäsa
- Timbale z ryže a mletého mäsa
- Cestoviny so slaninou v bielej farbe
- Cestoviny zite v rímskom štýle s varenou šunkou
- korenie
Čas realizácie
Asi 30 minút
príprava
1) Začnite rozrezaním jahňacej stehna na malé kúsky, posypte soľou a korením.
2) Na panvici zohrejte olej a opečte cesnak, ktorý sa má extrahovať z oleja pred pridaním mäsa, až na hnedú farbu, kým nezíska tmavú farbu.
3) Zahrňte papriku a bobkový list.
4) Po rozrezaní olúpanej a naočkovanej papriky na prúžky ich pridajte do mäsa a nechajte ich dusiť, kým sa ďalej mieša.
5) Nalejte víno a paradajkovú pastu, potom prikryte a nechajte na miernom ohni jednu hodinu, kým mäso nezmäkne.
6) Ak je to potrebné, predlžte mäsový alebo vodný vývar, upravte soľ a korenie, odstráňte papriku a bobkový list.
7) Veľa slanej vody uvarte cestoviny, dodržiavajte časy varenia stanovené na obale, potom ich vypustite a vypustite.
