Ako uvariť populáciu v šaláte so zemiakmi, receptúru s niekoľkými prísadami na prípravu bez veľkých ťažkostí, podrobne opíšte postup, od porazenia násady paličkou až po ich rozdelenie na kúsky pred umiestnením na podnos so zemiakmi.
Ingrediencie pre 4 osoby
- už namočených 600 g populácie rýb
- 400 g zemiakov
- 1 zväzok petržlenu
- 1 strúčik cesnaku
- 2 plátky citróna
- olivový olej
- soľ a korenie
Príprava sumcovitých rýb v šaláte so zemiakmi
Porazte násadu pomocou palice alebo mäsovej paličky, aby sa vlákna rozbili, ale bez preháňania tak, aby sa neničili.
Akonáhle sa tak stane, namočte ju do hojnej studenej vody na dobu medzi 3 a 5 dňami, pričom vodu vymieňajte dvakrát alebo trikrát denne, aby bola pri varení mäkšia.
Rozdeľte Stockfish na pravidelné kúsky, vložte ich do panvice a zakryte ich čerstvou slanou studenou vodou, potom pridajte dva plátky citróna a umiestnite nádobu na mierny ohrev, privarte k varu a varte asi tridsať minút.
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Medzitým ošúpajte zemiaky, umyte ich a vložte do hrnca s veľkým množstvom studenej slanej vody a nechajte ich variť na miernom ohni.
Vyčistite a umyte petržlen a jemne nasekajte cesnak.
Získanú mletú dajte do misy a pridajte toľko oleja, koľko je potrebné, aby sa získala príliš hustá omáčka, nakoniec pridajte soľ a korenie.
Medzitým vypustite zemiaky a ryby z rýb, ktoré už dosiahli správny stupeň varenia.
Odstráňte kožu z rýb a všetkých kostí a potom ju zhruba nasekajte.
Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a rozdeľujte ich na pripravenú vyhrievanú servírovaciu misu. Dajte si pozor na to, aby ste ju pripravili v alternatívnych vrstvách, jednej z druhov rýb z rýb a jednej z petržlenovej omáčky, až kým sa ingrediencie úplne nevyčerpajú, povrchová vrstva sa dokončí omáčkou.
Okamžite priveďte na stôl a po dôkladnom premiešaní podávajte.
