Ako variť zmiešanú katalánsku paellu, originálny recept s mäsom a rybami, aké ingrediencie sú potrebné a podrobné pokyny k celému procesu prípravy, od počiatočného opečenia rôznych zložiek po globálne varenie po pridaní ryže.
Ingrediencie pre 8 osôb
- 400 g ryže
- štvrtina kúskov kurčaťa
- 2 nasekané kuracie žalúdky
- 200 g bravčovej panenky nakrájanej na malé prúžky
- 50 g nakrájanej slaniny
- 50 g nakrájanej chudej surovej šunky
- 100 g olúpaných kreviet
- 100 g sépií
- už vylúplo 10 mušlí
- 200 g čerstvého lúpaného hrachu
Odporúčané hodnoty- Grécka grécka ryža a mäso
- Majestátne trojnásobné maslo fettucín
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrijské fazule s paprikou
- Ryžový šalát s krevetami a tuniakom
- 200 g olúpaných paradajok bez semien
- 1 cibuľa jemne nakrájaná na plátky
- 2 mleté strúčiky cesnaku
- 1 dl oleja
- 50 g masla
- 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vaty
- soľ a korenie
Ako pripraviť zmiešané katalánske mäso a ryby paella
Vložte olej a maslo na panvicu a hneď ako budú horúce, pridajte cibuľu, bravčové mäso, slaninu, kuracie mäso a sekané žalúdky.
Po pätnástich minútach pridajte krevety a sépiu, dobre premiešajte drevenou lyžicou.
Akonáhle cibuľa začne zhnednúť, pridajte cesnak a nakrájané paradajky a nechajte 15 minút variť na miernom ohni na zakrytej nádobe.
Ochutnajte, upravte soľ a korenie, potom pridajte šunku a hrášok.
Pred pridaním ryže navlhčite všetko litrom a pol horúcej vody a varte ďalších pätnásť minút.
Nechajte variť, kým sa ryža neuvarí. Trvá dvanásť až osemnásť minút v závislosti od typu použitej ryže.
Päť minút pred podávaním pridajte dobre umyté slávky a petržlen.
Majte na pamäti, že toto jedlo by sa malo podávať okamžite na horúcom stole.
