Ako variť špagety s mušľami alla palermitana, recept založený na sardínoch, ktorý okrem iného obsahuje krevety, paradajkovú dužinu a petržlen, sa pripraví za 20 minút.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 320 g špagiet
- 500 g čerstvých sardiniek
- 3 polievkové lyžice strúhanky
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica strúhaného parmezánu
- mäta
- 1 jarná cibuľa
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 500 g paradajkového pretlaku
- 4 krevety
Odporúčané hodnoty- Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
- Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
- Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou
- 200 gramov mušlí už vyčistených
- 1 vetvička petržlenu
- 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
- soľ a korenie
Príprava špagiet s mušľami v štýle Palermo
Začnite škálovaním sardiniek tak, že cez ne prejdete plochou čepeľou noža, otvoríte ich a zbavíte ich vnútorností a centrálnej kosti, umyte ich a nasekanú dužinu nasekajte.
V miske zmiešajte ryby so strúhankou, vajcom, strúhaným parmezánom a lyžičkou mletej mäty, soli a korenia, potom vytvorte toľko mäsových guličiek, ktoré sú také veľké ako orech.
Vyčistite jarnú cibuľu, nakrájajte na plátky a na panvici ju opečte horúcim olejom, potom pridajte pasata, soľ, korenie a privarte do varu.
Pridajte mäsové guľky a po desiatich minútach pokračujte vo varení, pridajte ošúpané krevety a mušle.
Zakryte vekom a pokračujte vo varení niekoľko minút.
Medzitým uvarte špagety v hojnom množstve osolenej vriacej vody, vypite, keď sú ešte vždy dolu, a ochutte omáčkou.
Rozdeľte ich rovnomerne do servírovacích jedál a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou.
