Ako vyrobiť sicílske plnené kotlety, recept na varenie pokiaľ možno na grile, ak to nie je možné, kovová platňa horúca na ohni je tiež v poriadku.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 12 plátkov teľacieho mäsa, spolu asi 70 g
- 200 g strúhanka
- 2 polievkové lyžice vody
- 100 g strúhaného provolonu
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- bohatá nasekaná petržlenová vňať
- 2 polievkové lyžice nakladaného kapary
- 40 g čiernych olív
- hojné čierne korenie rozdrvené v trecej miske
- 5 polievkových lyžíc olivového oleja
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
- soľ
Príprava sicílskych plnených kotletov
Z plátky mäsa odstráňte všetky rebrá a mäso, potom ich vložte do zloženého hárku pergamenu a porazte ich mäsovým tónom, aby ste ich dobre rozriedili bez toho, aby ste ich rozbili.
V miske jemne navlhčite strúhanku s dvoma lyžicami vody a zmiešajte s provolonom, soľou, petržlenovou vňaťou a cesnakom mletým dohromady a pridajte drvené korenie do malty.
Vypustite kapary z octu, vytlačte ich a nakrájajte ich na čierne olivy, potom rozotrite časť tohto mletého mäsa na povrch mäsa a na oboch stranách iba namažte olejom.
Takto korenené plátky ponorte do zmesi strúhanky a čerstvo pripraveného syra.
Každú kúsok chleba nakrájajte na seba ako na rožok, potom na tri špajdle naraz na železný špíz a položte ich na rošt alebo na horúcu kovovú platňu, nechajte pomaly pomaly variť a často ich namažte olivovým olejom.
