Ako vyrobiť sicílsku cassata so zmrzlinou, vynikajúci sicílsky pečivový recept so smotanou, pistáciami a rumom medzi potrebné ingrediencie, s farebným vzhľadom as krémovou, čokoládovou a citrónovou príchuťou.
Ingrediencie pre 6 osôb
- 2 dl čokoládovej zmrzliny
- 2 dl smotanovej zmrzliny
- 1 dl citrónovej zmrzliny
- 100 g cukru
- 2 vaječné bielky
- 3 polievkové lyžice vody
- 1 dl čerstvej šľahačky
- 100 g najkvalitnejšieho kockového kandizovaného ovocia
- 1 pohár rumu
- 1 polievková lyžica vylúpaných a olúpaných pistácií
Odporúčané hodnoty- Palacinky zo San Giuseppe s hrozienkami
- Jednoduchý a rýchly klasický recept na jablkový koláč
- Charlotte s tmavou čokoládovou penou
- Malinový džemový koláč s mandľami, lieskovými orieškami a borovicovými orieškami
- Dort s gaštanovou múkou, borovicovými orieškami a hrozienkami
Príprava sicílskej cassata so zmrzlinou
Vezmite kasuistickú formu s vekom a zarovnajte ju s prvou vrstvou zmrzliny, potom čokoládovou zmrzlinou a citrónovou zmrzlinou.
Zmrzlinu naneste na dno a na steny formy, pričom v strede zostane dutina, na ktorú bude zmes umiestnená na kazetu.
Vložte do mrazničky plesňou potiahnutú zmrzlinu.
Medzitým dajte do ohňa hrniec s cukrom a tromi lyžicami studenej vody a za stáleho miešania varte, kým sa na ňom nevytvorí malá tuhá cukrová bublina, namočte vlhkú drevenú tyčinku do studenej vody.
V tomto okamihu odstráňte sirup z tepla a pridajte vaječné bielky, šľahané do tuhosti, zdola nahor.
Pokračujte v miešaní, pričom dbajte na to, aby sa nerozložili vaječné bielky, až kým nebude zmes takmer studená, potom pridajte šľahačku, jemne premiešajte zdola nahor, rum, kockové kandizované ovocie a ošúpané pistácie a znížiť na polovicu.
Dobre premiešajte a nalejte zmes do stredu formy už potiahnutej zmrzlinou.
Vyrovnajte povrch, prikryte ho pergamenovým papierom a potom príslušným vekom.
Uchovávajte prípravok v mrazničke, kým nie je pripravený na podávanie, najmenej tri hodiny.
Aby ste kasuatu odobrali, pleseň rýchlo ponorte do nádoby obsahujúcej horúcu vodu.
