Ako pripraviť rizoto s morskými cikádami, recept s petržlenovou vňaťou a bielym vínom s varením v bujóne získanom varením mäkkýšov.
Prísady pre 4 porcie
- Petržlen
- Pepolino alebo tymián
- Biele víno
- Olivový olej
- ryža gr. 300
- Cicadas gr. 500
- 4 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie
Príprava rizota s morskými cikádami
Umyte cikády a varte ich štvrť hodiny v litri slanej vody, do ktorého pridáte pohár bieleho vína, trochu pepolínu a 2 strúčiky cesnaku.
Nechajte ich vychladnúť v bujóne, nakrájajte ich na dve pozdĺžne a vytiahnite buničinu.
Odporúčané hodnoty- Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
- Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
- Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou
Do iného panvice, hnedého 6 jemne nasekaného cesnaku a petržlenu v 6 polievkových lyžiciach oleja, predtým, ako cesnak získa farbu, pridajte mäso z cikád.
Pridajte trochu soli a povarte 5 minút, potom nalejte ryžu. Nechajte toast 'pár minút, potom varte ryžu s vývarom cikády.
Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať a rizoto podajte s korením.
