Ako uvariť surové šunkové rizoto s citrónovou príchuťou, aké ingrediencie sú potrebné a proces prípravy s relatívnou dobou varenia.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 250 g ryže carnaroli
- 1 cibuľa
- 60 g masla
- 50 g šunky, tenkej plátky surovej šunky
- pol pohára bieleho vína
- 750 cl vývaru
- 1 citrón
- 2 lyžice parmezánu
Príprava rizota so surovou šunkou
Varte vývar, nakrájajte cibuľu a nasekajte ju, nakrájajte surovú šunku a umyte citrón, ktorý sa nastrúha v žltej časti.
Cibuľu nastrúhajte gombíkom masla, uistite sa, že nie je zafarbená, a potom pridajte ryžu tak, že sa opeká asi dve minúty, za stáleho miešania drevenou lyžičkou.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Nalejte do bieleho vína, nechajte ho odpariť a pritom udržujte vysoké teplo.
Akonáhle je to hotové, pridajte vriaci vývar trochu po sebe, za občasného miešania, pokračujte vo varení asi pätnásť minút, až do adekvátnej absorpcie vývaru, potom pridajte kúsky surovej šunky, za stáleho miešania pokračujte v ohni na ďalšie 2 minúty, po ktorých sa pridá zvyšné maslo, nastrúhaný parmezán a citrónová kôra, znovu sa premieša, aby sa dobre premiešalo, a potom sa na stole podáva ešte horúca.
