Ako uvariť prepelicu na panvici s mangoldom a polentou, vďaka čomu vtáky ochutia a hnedú v dobre odmastenej klobásovej omáčke.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 prepelice
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1 párok
- 10 listov mangoldu
Pre polentu
- 200 g múky na okamžitú polentu
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
Ako pripraviť prepelica na panvici s mangoldmi a polentou
Prepelice dobre vyčistite, umyte ich a rozdelte tri časti; hrudník a 2 stehná.
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Na panvici s extra panenským olivovým olejom rozdrvte strúčik cesnaku.
Vložte krájanú klobásu a malé kúsky a odmasťujte ju na miernom ohni.
Pridajte prepelice a varte do zlatohneda, podľa potreby pridajte soľ a korenie.
Medzitým umyte a nakrájajte mangold na malé kúsky.
Odstráňte prepelice z panvice a udržiavajte ich v teple.
Na tú istú panvicu s prepeličou omáčkou vložte mangold s trochou horúcej vody, potom prikryte vekom a zeleninu varte asi štvrť hodiny.
Pripravte polentu: vodu prevarte trochou soli, korenia a oleja; pri prvom uvarení nalejte múku a premiešajte s naberačkou, až kým nezhoustne.
Dajte prepelice späť do panvice s mangoldmi a potom všetko zohrejte úpravou chuti.
Podajte prepelice s mangoldmi na horúcej polentovej základni.
