Ako pripraviť sázené vajcia, recept, ktorý obsahuje ozdobu s artičokovým krémom a ktorý sa dá umiestniť na predtým pražené a opečené krutóny s mrkvou.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 čerstvé vajcia
- 4 plátky pan carré
- 3 artičoky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica petržlenu
- 40 g masla
- 20 g olivového oleja
- 2 polievkové lyžice octu
- 1/2 citrónovej šťavy
- soľ a čerstvo zomleté biele korenie
Odporúčané hodnoty- Vyprážané vajcia: recept na panvici prirodzeným spôsobom
- Miešané vaječné syry a vlašské orechy
- Hubové vajcia s paradajkovou omáčkou
- Miešané vajcia so smotanovo bielym špargľou
- Vajcia s hráškom a slaninou: jednoduchý recept s fontinou
Ako pripraviť sázené vajcia s artičokovým krémom
Vyčistite artičoky odstránením všetkých vonkajších listov a tŕňov, potom tiež odlupujte stonky.
Nakrájajte ich na tenké plátky a ponorte ich do nádoby obsahujúcej studenú vodu okyslenú citrónovou šťavou.
Vložte olej a cesnak na panvicu, zhnednite a vyberte hneď, ako sa sfarbí.
Artičoky dobre vypustite a nalejte ich na panvicu, potom ich zapečte na zakrytej panvici a na dosť živom ohni 15 minút, potom pridajte soľ, petržlen a korenie.
Znížte teplotu a varte pridaním malého množstva vody naraz.
Po dvadsiatich minútach, na konci varenia, prejdite všetko v mlyne na zeleninu a zmes preneste do hrnca.
Medzitým položte hrniec s pomerne nízkym okrajom, ale veľký, na oheň s dvoma litrami vody, štipkou soli a dvoma lyžicami octu.
Priveďte k varu a posúvajte štyri vajcia po jednom tak, aby boli dobre rozmiestnené.
Plameň spustite tak, aby voda nedosiahla bod varu, a nechajte ho tri minúty v ohni.
Potom s lyžičkou s drážkou extrahujte vajíčka, vypustite ich a udržujte ich v teple.
Na panvici nakrájajte plátky chleba na tridsať gramov roztaveného a horúceho masla.
Artičokové pyré dajte späť na mierny ohrev, pridajte soľ a korenie, ak je to potrebné, potom pridajte zvyšné maslo a dobre premiešajte.
Usporiadajte krutóny na podnose a naaranžujte vajcia hore a zakryte ich artičokovým krémom.
Podávajte horúce.
