Ako vyrobiť piemontské noky s múkou žlté zemiaky, múka, maslo, strúhaný parmezán, cesnak a soľ. Ak sa cesto ukáže byť príliš vodnaté, môžete pridať jedno alebo dve vajcia a prípadne trochu múky, ale halušky musia byť v každom prípade dosť mäkké.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1 kg múčnych žltých zemiakov
- 150 g múky
- 6 polievkových lyžíc strúhaného parmezánu
- 70 g masla
- 1 strúčik cesnaku
- soľ
Ako pripraviť piemontské noky
Vložte zemiaky celé a ošúpané na panvici so studenou a slanou vodou a potom ich uvarte.
Varte ich asi tridsať minút, potom ich vysypte, ošúpajte a rozdrvte zemiakovým strojom.
Zemiakovú kašou položte na dosku na pečivo a zmiešajte s múkou a soľou.
Zmes nechajte pôsobiť dlhšiu dobu, až kým nebude elastická.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Pomocou cesta pripravte valce také veľké ako prsty, nakrájajte ich na malé kúsky a rozprestrite ich na pomúčenom povrchu.
Priveďte nasolenú vodu do hrnca a dajte do nej pripravené knedle.
Medzitým v panvici rozpustite maslo s cesnakom.
Akonáhle sa halušky dostanú na povrch, pár po nich ich pomocou štrbinovej lyžice vytiahnu a položia na servírovacie riady.
Gnocchi dochutíme roztopeným maslom, najskôr odstránime cesnak a nastrúhaným parmezánom.
Inak môžete halušky vložiť do pekáča s plátkami syra Fontina a vločkami masla a variť ich v rúre asi 10 minút.
