Tu je návod, ako pripraviť omáčku zo sicílskych sardinek, s čerstvými sardinkami, divokým feniklom, sultanami, píniovými orieškami, sáčkom zo šafranu, cibule, extra panenského olivového oleja a soli.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 300 g krátkych cestovín typu maccheroncini
- 500 g čerstvých sardiniek
- 500 g divého fenikla
- 50 g borovicových orechov
- 50 g sultánov zmäknutých vo vlažnej vode
- 1 vrecúško šafranu
- 1 stredná cibuľa
- 70 g extra panenského olivového oleja
- soľ
Ako pripraviť cestoviny so sicílskymi sardinkami
Divoký fenikel očistite tak, že budete chovať iba vrcholy, umyte ich a povarte ich v litri mierne osolenej vody.
Odporúčané hodnoty- Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
- Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
- Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou
Vypustite feniklové vrcholy a nahrubo ich nasekajte, aby ste udržali tekutinu na varenie.
Očistite sardinky, vyprázdnite ich, odstráňte kosti, umyte ich a osušte.
Medzitým nakrájajte cibuľu a na pár minút ju opečte v horúcom oleji, pridajte sardinky a nechajte ich vypaľovať na miernom ohni za častého miešania, aby sa rozpadli.
Pridajte divoký fenikel, borovicové oriešky, sultánky, šafran, soľ a trochu tekutiny z feniklu a varte desať minút.
Cestoviny al dente varte v hojnom množstve slanej vody zmiešanej s jedlou feniklovou vodou, potom ju vypusťte a nalejte do nádoby, potom ochutte sardinkami a ich omáčkou.
Cestoviny premiešajte sardínovou omáčkou a potom položte nádobu na otvor horúcej rúry a pred podávaním nechajte ju desať minút odpočívať.
