Ako pripraviť surový baklažán s korenenou omáčkou a receptúrou, ktorá obsahuje kúsky syra ricotta umiestnené priamo na grilovaných baklažánoch.

Prísady pre 4 porcie

- 1 strúčik čerstvého cesnaku

- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja

- 2 lyžice octu bieleho vína

- 400 g mrazených grilovaných baklažánov

- 1 suchá paprika

- 5 lístkov mäty

- 150 g korenené solené ricotty

- soľ

Ako pripraviť carpaccio zo surových baklažánov

Po rozmrazení baklažánov vložte do 4 porcií jedla, rozdrvte chilli papričku, umyte lístky mäty, osušte a nasekajte ich, olúpajte strúčik cesnaku a jemne nasekajte.

Do misky nalejte olej, ocot, chilli papričku, mätu, cesnak a štipku soli, potom všetko emulgujte, miešajte ingrediencie vidličkou, až kým nedosiahnete homogénnu omáčku.

Odporúčané hodnoty

• Krémové oblátky s artičokmi: pikantný recept, prísady do cesta
• Francúzsky predjedlo so zeleninou
• Jednohubky s ančovičkami
• Kurací šalát s zelerom a majonézou
• Lososová canapè a miešaná vajíčka

Nakrájajte ricotu na vločky, položte ju priamo na baklažány, ochutte predtým pripravenou pikantnou omáčkou, posypte povrchom a ihneď podávajte na stôl.