Ako vyrobiť pappardelle so zajacom so slaninou, tradičný toskánsky recept, potrebné prísady a všetky fázy prípravy s dobou varenia.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g. pappardelle
- 250 g. mletého zajacového mäsa
- 50 g. slaniny
- 1 cibuľa
- 1 zelerové rebro
- 1 pohár suchého bieleho vína
- olivový olej
- soľ a korenie
Ako variť pappardelle zajacom a slaninou
Nakrájajte cibuľu, zelerové rebrá a slaninu, všetko osmažte trochou oleja, soli a korenia.
Keď cibuľa začne zhnednúť, pridajte mleté zajacie mäso.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Po 5 minútach pridajte pohár suchého bieleho vína.
Pokračujte vo varení na miernom ohni najmenej pol hodiny, občas miešajte a skontrolujte, či príliš veľa nevyschne, inak pridajte niekoľko polievkových lyžíc vývaru.
Medzitým uvarte pappardelle, druh cestovín v tvare vlnitých stužiek a ochutte omáčkou.
Pred nakrájaním zajaca na mäso je vhodné ho nechať 24 hodín prikryté fúziou červeného vína, rozmarínu, cesnaku a soli.
