Ako variť toskánske ossibuchi, ľahký recept na báze cibule, vývaru, paradajkovej konzervy a bieleho vína, spôsobov prípravy a varenia.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 telecie stopky vysoké asi 2 prsty
- Malá cibuľa
- Pepolino alebo tymián
- Biele víno
- 2 polievkové lyžice konzerv
- Múka
- Vývar
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Ako vyrobiť toskánsky ossibuchi
Odstráňte kožu okolo driekov a urobte okolo nich rezy, potom ich jemne poklepte.
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Na panvicu dajte cibuľu na tenké plátky, pár listov pepolínu (alebo bobkového listu alebo šalvie), 8 polievkových lyžíc oleja a trochu pomletej ossibuchi.
Dajte na oheň a pomaly zafarbujte stopky, aby ste ich zafarbili, potom zvlhčite vínom (ideálne by bolo víno santo) a nechajte ho odtiahnuť.
Nakoniec nalejte 2 šálky vývaru, do ktorého ste rozpustili konzervu.
Soľ, korenie a pomaly varte, kým sa neodstráni všetka tekutina a nevytvorí sa pekná hustá omáčka.
Ossibuchi musí byť veľmi mäkký.
