Ako pripraviť sekanú v kastróle, recept so surovou šunkou, ktorá sa dá uvariť na panvici s paradajkovou a šampiňónovou omáčkou, alebo uvariť do vriacej vody a najprv ju zabaliť do tenká.
Ingrediencie pre 6 osôb
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 40 g strúhaného parmezánu
- 40 g surovej šunky
- 1/2 šálky mlieka
- 1 šálka strúhanky
- 2 vajcia
- 1 zväzok nasekaných zápachov, bazalky, petržlenu a zeleru
- 1 pohár suchého bieleho vína
- 50 g konzervovaných lúpaných paradajok
- 25 g sušených húb zmäknutých v teplej vode
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
- 2 polievkové lyžice múky
- olivový olej podľa chuti
- štipka muškátového orecha
- soľ a korenie
Ako pripraviť sekaná
Vložte strúhanku do teplého mlieka.
Nakrájajte surovú šunku v kuchynskom robote spolu s už mletým mäsom a vložte ich do nádoby s parmezánom, muškátovým orieškom, strúhankou a stlačenými vajíčkami, soľou, korením.
Vypracujte cesto najprv drevenou lyžicou a potom mokrými rukami.
Keď cesto zhutní, dajte mu podlhovastý tvar.
Na panvicu dajte olej, zväzok mletého zmiešaného zápachu a smažte ich päť minút.
Mäsovú cestnú múku namažte a dajte ju na zápach, potom ju opatrne otočte na všetkých stranách.
Keď získa krásnu zlatú farbu, navlhčite ju bielym vínom, oheň zvýšte a nechajte odpariť.
Vypustite paradajky zo skladovacej kvapaliny a nakrájajte ich vidličkou, potom stlačte huby a všetko vložte do panvice sekanou.
Nechajte variť v zakrytej panvici na miernom ohni asi hodinu.
Odstráňte sekanú z tepla, nechajte ju vychladnúť, nakrájajte na plátky a položte ich na podnos.
Zohrejte omáčku na panvici a posypte plátky sekanej.
Podávajte ihneď.
