Recept na výrobu kuracieho mäsa s plnkou z teľacieho mäsa a mortadella, postup a návod od prípravy po varenie v hrnci.
Prísady pre 4 porcie
- 1 kurča
- 200 g. teľacieho mäsa
- 100 g. mortadella
- 100 g. parmezánu
- krajec chleba
- mlieko
- 3 vajcia
- vetvička petržlenu
- muškátový oriešok
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Pre vývar
- 1 cibuľa
- 1 zeler
- 1 mrkva
- vetvička petržlenu
- trocha paradajkovej pasty alebo 1 zrelej paradajky
- kus vareného hovädzieho mäsa
- soľ
Príprava plneného kurčaťa
Dobre premiešajte zmes pozostávajúcu z: mletého teľacieho mäsa, nakrájanej mortadely, strúhaného parmezánu, plátku chleba namočeného v mlieku a vylisovaného, celých vajec, muškátového orecha, petržlenu, soli a korenia.
Nakrájajte kuracie krk, naplňte dovnútra kurča zmesou, nezvyšujte množstvo, pretože náplň pri varení má tendenciu zväčšovať sa objem, potom opraviť kuracie otvory.
Dokonca aj krk, bez kostí, sa dá vypchať rovnakou výplňou a zviazať ju hore a dole.
Pripravte vodu s cibuľou, zelerom, mrkvou, petržlenom, paradajkovou pastou a kúskom vareného hovädzieho mäsa v hrnci, pridajte soľ a priveďte kuracie mäso a plnené kuracie krk do varu.
Varte asi hodinu a pol.
Odstráňte náplň z vnútornej strany kurča a po ochladení nakrájajte na plátky.
Nakrájajte krk na plátky a varené kura.
