Recept na prípravu vynikajúcich domácich artičokov v oleji, citróna s príchuťou vína a octu, ktorý sa má uchovávať v nádobách s bobkovým listom a korením.
Potrebné prísady
- Malé artičoky
- Citróny
- Suché biele víno
- ocot bieleho vína
- Bobkové listy
- Korenie
- Olivový olej
- Soľ
Ako sa pripravujú domáce artičoky v oleji
Malé artičoky sú posledné kvety, ktoré kvitnú na rastline po ukončení výroby tých väčších.
Začnite tým, že vyčistíte carcifini, prevrátite vonkajšiu stranu a odrežete stonky a hroty tŕňmi.
Odporúčané hodnoty- Petržlenové artičoky s cesnakom
- Sekaná kapusta s párkami a olivami
- Kapary a sardely s olivami
- Vyprážané zemiaky s paradajkami
- Recept na vidiecky šalát so šalátom a ančovičkami
Vyhoďte ich, nie je potrebné ich najskôr umyť, v nádobe plnej vody s pomerným citrónovým džúsom, zvyčajne pol pohára na liter, podľa toho, čo je potrebné, stačí na ich zakrytie.
Vezmite oceľový kvetináč naplnený octom a vínom rovnakej veľkosti, stačí natrieť artičoky, ktoré sa majú hádzať, pridajte štipku soli, polovicu vylisovaného citróna, pár bobkových listov a kukuricu korenia.
Po privarení artičoky ponorte artičoky, potom ich dobre vypustite z citróna, nechajte ich niekoľko minút v ohni a potom ich vytiahnite, stále al dente, so štrbinovou lyžicou.
Usporiadajte ich na stojan na slamený drôt a prikryte ich utierkou.
Akonáhle sú chladné, začnite ich vkladať do pohárov a do každého z nich pridajte malý bobkový list a korenie. Akonáhle je to hotové, nalejte olivový olej, kým artičoky sú úplne zakryté.
Prípravok sa končí tak, že uplynie ďalších 10 dní, počas ktorých sa musí denne pridávať viac olivového oleja, pretože sa vstrebáva vo vnútri artičokov.
Aby sa zabezpečila správna ochrana, musia nádoby zostať pevne zatvorené.
