Ako variť Friulian salmì roe, recept, ktorý vyžaduje 48-hodinovú marinádu na chladnom mieste, s následným zhnednutím mäsa osobitne pred pridaním do marinády, aby sa dokončilo varenie, nakoniec ho podajte obklopené kúskami zeleniny a posypané omáčkou získaný z kuchynskej základne.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 800 g buničiny z ramenných alebo srnčích jeleňov

- 50 g olivového oleja

- 80 g masla

- 1 fľaša starého Cabernetu

- 1 stredne veľká cibuľa

- 2 zelené zelerové rebrá

- 1 pomerne veľká mrkva

- 2 strúčiky cesnaku

- 1 zväzok petržlenu

- 2 strúčiky

Odporúčané hodnoty

• Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
• Diviak v saláme s olivami a paradajkami
• Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
• Jemné teľacie mäso
• Kuracie prsia s mandľami

- 3 bobkové listy

- 1/2 pohára octu červeného vína

- štipka mletej škorice

- soľ a čierne korenie

Ako pripraviť Friulian salmì srnec

Mäso nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.

Umyte zeleninu, cibuľu, zeler a mrkvu, potom nakrájajte na malé kúsky, nakrájajte cesnak, odstráňte listy petržlenu a rozdrvte korenie.

Vložte tento prípravok na panvicu, potom prikryte vínom a octom, pridajte bobkový list, klinčeky a škoricu.

Nechajte marinovať po dobu 48 hodín na chladnom mieste.

Po 48 hodinách dajte panvicu s marinádou na varenie na miernom ohni asi pol hodiny.

Okrem toho mäso dobre opečte olejom a maslom, kým nie je suché, potom pridajte marinádu a soľ, potom asi hodinu a pol varte na miernom ohni.

Mäso podávame s nakrájanou zeleninou a posypeme smotanovou omáčkou získanou preosiatím varných štiav.