Ako pripraviť dusený baccala alla fiorentina, šalviový recept na panvici s paradajkami a olivovým olejom, údaj o dobe varenia
Prísady pre 4 porcie
- 1 cibuľa
- 3 hroty cesnaku
- Petržlen
- Šalvia
- Namočená treska: gr. 800
- zrelé paradajky gr. 500
- Múka
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Príprava florentskej tresky
Odstráňte kožu z tresky a opatrne odstráňte všetky kosti a potom ju nakrájajte na kúsky asi 5 centimetrov po 7.
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Nalejte ich a opečte v malom oleji, do ktorého pridáte strúčik cesnaku a niekoľko listov šalvie alebo rozmarínu.
Vypustite ho a uschovajte ho na kuchynskom papieri. Nasekaný cesnak a cibuľu nakrájajte na panvicu na 8 plátok oleja.
Akonáhle cibule uschne, pridajte paradajky, soľ, korenie a varte asi 20 minút.
Nakoniec vložte kúsky tresky do omáčky, znova varte 10 minút, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
