Ako vyrobiť devilovanú omáčku, recept z kajenského korenia s nakrájanou šalotkou a cibuľou, ideálny na dodanie chuti a ochutenia prvých chodov a grilovaného mäsa.
Prísady do desiliter omáčky
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 poháre suchého bieleho vína
- 1 orech na mäsový vývar
- 50 g masla
- 2 poháre horúcej vody
- 1 polievková lyžica mletého šalotky
- 1 čajová lyžička kajenského korenia
Príprava devilovanej omáčky
Cibuľu očistite a jemne nasekajte, potom ju na panvici pečte na miernom ohni, aby nedošlo k jej hnednutiu.
Pridajte celé biele víno, zvýšte teplo na maximum a nechajte ho takmer úplne odpariť.
Kajenské orechy a korenie rozpustite v dvoch pohári horúcej vody a všetko pridajte k zvyšku, kým sa objem plameňa nezníži na polovicu, a až potom zahasíte plameň.
Odporúčané hodnoty- Recept na hovädzie a klobásy ragú
- Karikatúra pre ryby: recept s obmedzeným vývarom
- Mäsiarske ragú so zmiešaným mäsom
- Aurora omáčka s bešamelom
- Chrenová smotanová omáčka
Je to veľmi pikantná omáčka, ktorá sa na tento účel používa s mierou, pre správnu chuť stačí použiť malé množstvo.
