Ako pripraviť čakankovú polievku a sušenú fazuľu so surovou cibuľou alebo namočenú do vriacej vody, veľmi chutný pokrm typický pre apuliánsku kuchyňu.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g divej čakanky alebo čakanky
- 300 g sušených a olúpaných bôbov
- 3 cibule riedko nakrájané na plátky
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/2 lyžice octu (voliteľné)
- soľ
Ako pripraviť čakankovú polievku a fazuľovú polievku
Po ponechaní fazule vo vlažnej vode asi 12 hodín, vypustite ich a vložte ich do hrnca s asi dvoma litrami studenej vody, s vekom, potom ich varte asi tri hodiny na veľmi nízkej teplote, v prípade potreby pridajte ďalšiu horúcu vodu.
Na konci varenia musia byť fazule úplne nezmiešané.
Medzitým dajte nakrájanú cibuľu do misky a zakryte ju studenou vodou alebo ju povarte 5 minút vriacou vodou.
Vyčistite a umyte čakanku z čakanky alebo čakanku a povarte ju v mierne osolenej vode.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Cibuľu vypustite, vysušte a vložte do misky, potom ochutte olejom, octom (voliteľné) a soľou.
Keď sú fazule uvarené, vyberte ich z horúčavy, pridajte varenú a odvodnenú čakanku a cibuľu.
Dobre premiešajte a podávajte horúco.
